Producto típico de la cocina peruana y latinoamericana. Se presenta en forma de panela sólida y compacta, de color oscuro y consistencia dura. Es utilizado principalmente para endulzar postres tradicionales como la mazamorra, el arroz con leche, el suspiro a la limeña, entre otros. También se puede disolver en agua caliente para hacer jarabes o salsas dulces.